農家自制黃瓜皮是脫水蔬菜,為湘菜菜品土菜特色食材。
脫水干黃瓜皮可以做小炒、干鍋等菜品,是湘菜館小炒菜品點單率很高的美食。

推薦菜品:黃瓜皮炒臘腸
原料:黃瓜皮200克,臘腸100克。
調料:精鹽1克,瀏陽剁椒5克,色拉油30克,醬油2克,姜蔥各3克。
制法:1、先將黃瓜皮用清水泡發1小時,臘腸切成0.2厘米厚的小條后上籠旺火蒸2-3分鐘蒸熟。
2、炒鍋上火,放入色拉油燒至四成熱,下入姜蔥大火爆香,下臘腸煸炒出油、出香味,再放入剁椒炒勻、炒香,放黃瓜皮煸炒2分鐘,放鹽、醬油調味后裝盤上桌。
特點:香辣脆爽,黃瓜皮清口,當作小菜上桌很受客人歡迎。
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