重要的事說三遍：我們的梅干菜干凈無沙、干凈無沙、干凈無沙。

梅干菜有黃、黑兩種顏色，默認發黃色。

推薦菜品：梅菜扣肉

主料：帶皮豬五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。 

調料：醬油20克、清油1000克（約耗50克）、辣椒粉、蒜茸、姜米、精鹽、白糖、味精、酒

做法：1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。

2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。

3、先將梅菜漂洗干凈后切成粒狀，起油，將蒜茸、姜米、干辣椒粉爆香，煸炒后，贊酒，加入其余調料、梅菜炒香。

4、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子里即可。 

特點：色澤紅亮，肉質酥爛，味道香濃，肥而不膩。